蘇家村

今日廚房-蔥燒豆腐

ò材料介紹 

醬油半碗,蔥段2把(大潤發買的,均攤後約7元)雞胸肉150克(costco買的卜蜂雞,均攤後約22元),一盒家常豆腐(頂好超市,13元)

ò雞胸肉切丁狀,加塩少許(約3顆綠豆般),半匙白醋,拌勻後靜置入味(3小時即夠)

ò豆腐切6塊(gogo喜歡較厚的口感,再則是翻面之時較不會破散)

ò熱鍋後加油少許,中火

ò可以把雞肉丁倒入

ò翻炒至肉末微微粉紅,先起鍋

ò煎豆腐嘍！

ò一定要小心噴油喔！

煎至兩面呈金黃色

ò倒入醬油上色

ò待豆腐表面入色後,湯汁也有點收乾時

ò拌入之前半熟的雞肉丁

ò還有已切好的蔥段

ò蓋上鍋蓋,以小火悶個5分鐘

ò5分鐘到嘍！掀開~~~~

ò噹~

還可以啦！這樣的家常菜,主要是非常下飯,料理也快,無需大火,廚房較能保持潔淨。食後心得,嗯~~~~嗯~~~~有點呆鹹….呵呵！！我竟忘了要加冰糖2顆啦！！！這可是這道菜的靈魂,在倒入醬油上色之前,先投入兩顆冰糖,伴隨鍋內高溫,它會慢慢化開的,冰糖不會使醬汁變甜,但能幫助提味,使汁液像瓊漿玉液般,幫助菜餚美味更升一級哦!!!

結論：今日挑戰,未竟成功,來日再戰！！！