Mami馬麵
馬麵為什麼叫馬麵？因為從前有個馬姓麵家，他們家煮的麵傳香百里，所以菲律賓人就管中國麵皆曰：『馬麵』。這麼無俚頭的傳說是真？是假？當然是真的滴，可不是胡謅瞎言唄！
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馬麵第一家
在binondo的馬麵（mami）是多數馬尼拉市華人都熟悉的麵食館。據當地老華僑口述，創始人應為mamonluk先生，他的漢名，gracemama找了很多資料仍未有所獲，如有熱心格友知曉，懇請解惑，gracemama願聞其解，不勝感激。
Mamonluk先生原籍廣東，是一位老師，年輕時愛戀同鄉富家女孩，女孩的家族對不富有的mamonluk先生，有很多猶豫，不捨將女兒下嫁，mamonluk先生無奈且只能尊重女孩家長的決定。但年青的他，暗自訂下決定，他日一定要功成名就、衣錦還鄉。於是他選擇當時為美國時代的菲律賓馬尼拉，試著拼個運氣。1918年，初到馬尼拉，為謀生，他暫以肩挑扁擔，煮些簡單的湯麵，走遍大街小巷販賣營生。當時販售品項只有雞肉湯麵一項，來捧場的顧客大都為學生客戶，由於mamonluk都以剪刀將麵條剪斷，以方便食用，所以他的老顧客常以『剪仔』稱呼他。也因為他的雞肉麵口味深得當地人喜愛，掙了一點錢。1930年總算實現了開店面的夢想，往後幾年生意興隆，累積不少財富，mamonluk也身穿西服、戴洋錶。只是他因年輕時挑扁擔導致身形改變，兩肩一高一低顯得很不平衡，成為他的個人特色。此時的他實現年少時訂下的夢想，並返回廣東風風光光的迎娶那位同鄉的富家女。1950年代，mamonluk先生名氣逹到高峰，遺憾mamonluk先生於1961因喉癌辭世。第二代仍堅守創始人的精神繼續耕耘事業。爾後馬家以mamonluk的名字為品牌和幾位股東另地新開店面，在greenhills區，而第一次創業的簡易麵攤則在這時功成身退。據當地老華僑回憶，傳說後因員工糾紛還是股東糾紛的，1966年又回到binondo展店營業，店名改為masuki，就是現今店址，原因無他，可能是因為mamonluk商標專利，也可能要和mamonluk品牌區格。營業至今，現任店東為馬亞蘭（哦！多虧爸比找了好多個網站才得到求證的耶！），我們猜測應是第三代了。
ò1930年舊址，當年建築都已不復見，照片的框框處背後是一片停車場，空曠曠的，走過這排僅一個樓層的淺窄店家（每一間都好小間喔！約2坪吧），讓我感覺這一排店家應是違章建築似的，當年馬麵就在紅框中之一家
ò現今馬麵本店，已是大樓建築了
ò再拍一下它的logo
ò入店後，映入眼簾的就是煮麵攤車，這攤車的擺設及功能和台灣的麵攤很相似
ò環顧四周，都給它拍一張吧！
ò這位老伯伯級的伙計，據爸比說，可是已超過30年的資深員工喔！
ò牆面上貼有舊照片及產品簡介
ògracemama湊近點，看看能不能把它們再拍得更清楚點。
ò有沒有看得較清楚了，那位著西裝、梳油頭、打領帶的翩翩黑狗兄應是binondo masuki本店的創辦人，至於是不是masuki本人？遺憾gracemama身邊能查訪的資料匱乏，而上網蒐尋也一無所獲
ò牆上掛著字裱，這是馬子安所題的字，曰：『馬麵第一家 同人共勉之 口之於味 有同嗜焉 馬麵第一 百食不厭 一九九七年秋 馬子安題』gracemama好奇馬子安是不是等同masuki，但因gracemama不會說粵語，不懂馬子安的粵語發音，所以無從推論，而網路上的資料也多著墨於mamonluk 及馬麵的食譜特色
馬麵創始之初，只賣雞肉麵，後來漸漸開發其他品項，有豬肉麵、叉燒肉麵、牛肉麵、點心類的有燒賣及叉燒包，很十足的廣東菜單
ò上菜嘍！每位客官都有茗品一杯、青蔥一碟及馬麵的獨家沾醬一碗。瞧！gracemama正襟危坐，心中不斷的在倒數計時，何時可開動呀！吼~~~爸比快拍呀！肚子餓了啦！
ò雞肉叉燒（豬肉）麵
ò燒賣一份，還附上兩顆小金桔。菲人飲食常會添加金桔汁以提味，廣東菜到了菲律賓當然也得入境隨俗嘍！
òGracemama大張獅口，吼~~~不消幾分鐘，呷飽嘍！好不好吃？看看餐盤就知曉啦！
由於gracemama腦海裡念念不忘馬麵的美味，一直餘味未盡，在返台前夕，逼著爸比再帶我去馬麵報到
ò牛肉麵。我和爸比一致認為牛肉麵風味最引人入勝
ò好吃嗎？還需問嗎？
ò與現任店東『馬亞蘭』女士合照。呵呵！gracemama會不會太無俚頭啦！
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